Hướng dẫn làm món ức vịt áp chảo kèm xốt nâu

Cho agar vào 150ml nước, khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn, rồi bắc lên bếp khuấy đều cho đến khi nổi bọt, thêm nước cốt cà chua vào hòa tan.

Hướng dẫn làm món ức vịt áp chảo kèm xốt nâu
Một món ăn vị Âu, được chế biến cầu kỳ hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tiệc quan trọng của gia đình. Xốt nâu sánh mịn dọn kèm ức vịt áp chảo vàng đều, cùng củ cải nấu mềm làm cho món ăn càng thêm đậm đà.
– 200g ức vịt – 1 củ cải trắng – 70ml nước cốt cà chua – 5g agar – 4 quả ô-liu – 200ml brown stock – 1 muỗng rosemary băm nhuyễn – Muối – Tiêu
Ức vịt làm sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn, ướp muối tiêu trong 15 phút cho thấm.
Cho vào nồi hấp chín trong 10 phút.
Làm nóng chảo, cho 1/2 muỗng súp bơ lạt vào.
Bơ tan chảy cho ức vịt vào áp chảo vàng giòn lớp da.
Củ cải trắng, gọt vỏ, dùng khuôn tròn ấn để tạo khối.
Cho 1 thìa súp bơ vào chảo, cho củ cải trắng vào nấu cùng 100ml brown stock.
Cho agar vào 150ml nước, khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn, rồi bắc lên bếp khuấy đều cho đến khi nổi bọt, thêm nước cốt cà chua vào hòa tan.
Hỗn hợp sôi trở lại đổ vào khuôn một lớp mỏng, để nguội.
Dùng khuôn tròn ấn miếng.
Ô-liu rửa sạch, xay nhuyễn.
Cho ô-liu xay nhuyễn vào giữa, gấp lại.
Cho phần brown stock còn lại vào chảo nấu sôi, thêm rosemary băm nhuyễn vào trộn đều, nêm chút muối tiêu vừa ăn.
Bày ức vịt áp chảo ra đĩa, dọn ăn kèm với củ cải nấu, xốt nâu, trang trí với nhánh rosemary tươi.
Mách nhỏ:
Dùng gừng, rượu chà lên vịt để khử mùi, sau đó rửa sạch, để ráo.
Phần da vịt khứa caro, sau đó nghiêng dao cắt vịt thành lát dày 1cm, để miếng vịt thấm, mềm hơn.
- Hướng dẫn làm món đậu phụ nhồi nấm
- Hướng dẫn làm món vịt kho gừng
- Hướng dẫn làm món salad dưa chuột
- Hướng dẫn làm món dạ dày xào gừng
- Hướng dẫn làm món cua sốt ớt kiểu Singapore
- Hướng dẫn làm món đùi gà hấp cam
- Hướng dẫn làm món gà nướng chanh
- Hướng dẫn làm món canh lươn bồn bồn
- Hướng dẫn làm món canh sấu nấu thịt chua
- Hướng dẫn làm món ốc mỡ xào me
- Hướng dẫn làm món sakê kẹp thịt tôm rán
- Hướng dẫn làm món cá lóc nướng cuốn đọt sen non
- Hướng dẫn làm món cá hồi cuốn giấy bạc nướng
- Hướng dẫn làm món thịt ba chỉ rán kiểu Hàn Quốc
- Hướng dẫn làm món canh trứng gà hải sản
- Hướng dẫn làm món cà chua trộn cá hồi xông khói
- Hướng dẫn làm món thịt heo áp chảo bơ táo
- Hướng dẫn làm món chả lá lốt chay
- Hướng dẫn làm món cháo trắng trứng muối
- Hướng dẫn làm món gà kho nấm